Kategorie: clean food

Kohlsprossensuppe zur Fastenzeit

Kohlsprossensuppe

Letzte Woche hat die Fastenzeit begonnen. An sich hatte ich schon länger vor ein Paar Suppentage einzulegen, leider stand mir da etwas im Weg. Es ist echt schwer so ein Vorhaben in einer Beziehung durchzuziehen. G ist ständig lauter ungesundes Zeug das ich auf Dauer garnicht gut vertrage. Ich muss aber leider zugeben dass ich mich auch nicht besonders dagegen wehre Pizza zu bestellen, nachts noch spontan zum Mci zu gehen oder zwei (!) Schüsseln Popcorn beim Serienschauen zu verdrücken … Irgendwann musste es auf jeden Fall passieren. Die Kohlsprossen, nach denen ich mich schon seid letzten Oktober sehnte – aber keine aus dem Ausland kaufen wollte, warteten geduldig mehrere Tage im Kühlschrank damit ich eine Kohlsprossensuppe aus ihnen zaubern kann.

An sich sieht bei mir Suppenfasten oder Suppendetox so aus dass ich mir zu aller erst einen riesigen Topf Gemüsesud koche. Da ich sehr empfindlich bin auf Unterzucker, G kann schon ein Lied davon singen wie ich zu Mr. Hyde mutiere, ist es mir wichtig dass die Suppen sättigend und dickflüssig sind. Inzwischen habe ich auch schon eine kleine Auswahl an Suppen hier für euch zusammengestellt.

KohlsprossensuppeKohlsprossensuppe zur Fastenzeit

Du brauchst:
– 1l Gemüsesud
– 150g Kohlsprossen
– 3 mittlere Erdäpfel
– 1 Zwiebel
– Salz
– Pfeffer
– Majoran
– Kokosöl

Zwiebel hacken, Kohlsprossen putzen, Erdäpfel schälen und beides vierteln. Zwiebeln im Topf mit etwas Kokosöl anrösten bis sie glasig sind. Kohlsprossen dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesud aufgiessen und Kartoffeln dazugeben.

Kochen bis Kartoffeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und Mahlzeit! Ich persönlich gebe gerne ein wenig Chilli dazu weil ich es gerne etwas schärfer mag.

Wie fastet ihr dieses Jahr? Oder fastet ihr garnicht?

Kohlsprossensuppe

GOLDENE MILCH – Energie im Glas

Eigentlich wollte ich euch mein Rezept für Goldene Milch schon viel früher zeigen. Schließlich trinke ich sie fast jeden Tag. Blöderweise trinke ich sie immer so früh morgens, dass sich nie ein schönes Foto ausgegangen ist. Dieses Wochenende habe ich mir ein Glas zu Mittag gegönnt, und tada hier ist das Ergebnis.

Wie ihr die Kurkuma Paste zubereitet könnt ihr hier nachlesen.

Goldene Milch:

Du brauchst:
– 1-2 EL Ahornsirup
– Eine Prise schwarzer Pfeffer
– Eine Prise Zimt
– 1 TL natives Kokosöl
– 350 ml Mandelmilch ohne Zuckerzusatz

350 ml Mandelmilch in einen Topf gießen und erhitzen. Die Kurkuma-Paste mit einem Schneebesen in die Milch einrühren. 1-2 EL Ahornsirup, eine Prise Zimt und das native Kokosöl hinzu geben, rühren und die Goldene Milch noch zwei Minuten köcheln lassen. Eine große Prise schwarzen Pfeffer in die Milch geben und diese heiß servieren und genießen.

Macht munter und fit!

Inzwischen habe ich was einen gesunden und entgiftenden Lebensstil angeht ziemlich viel Routine. Versteht mich nicht falsch. Ich rauche Zigaretten und trinke Alkohol. Manchmal übertreibe ich es auch mit beidem und manchmal bin ich Wochenlang enthaltsam. Ich finde die Balance ist wichtig zwischen gesundem Leben und Spaß. Wenn mir danach ist lasse ich das Lauftraining über das Wochenende aus und gehe lieber tanzen bis die Wolken wieder lila sind. Andererseits stehe ich gerne unter der Woche um 7 auf um laufen zu gehen. Da Glückshormone erwiesenermaßen gesund, fit und glücklich halten sind sie mir wichtiger als sture Regeln und Diätpläne!

Wie geht es mit dem gesunden Lebensstil? Haltet ihr auch die Balance zwischen Regeln und Spaß oder gewinnt eher der innere Schweinehund?

Goldene Milch

GOLDENE MILCH – Energie im Glas – Die Kurkuma Paste

Ich bin ja total anfällig für solche Trends. Es ist kein Kaffe, macht aber munter, dann her damit! Ich bin vor Jahren auf MateTee aufgesprungen, noch lange bevor ich ClubMate jemals in Berlin getrunken hatte, und noch viel früher als es endlich auch in Wien zu bekommen war. Nach Mate setzte ich mich mit den verschiedensten Schwarztees auseinander, und trink bis heute gerne Kusmi. Darauf folgte mein grüner Lieblingstrend: Matchalatte! Und jetzt? Und jetzt ist uns das alles zu fad geworden. Inzwischen soll mich mein morgendliches Getränk nicht nur munter machen, nein! Es soll auch Körper, Geist und Seele ankurbeln und stimulieren … Dass es meinen Stoffwechsel anregt habe ich mitbekommen. In der Birne werd ich dadurch aber nicht schneller aktiv als sonst auch … Wobei ich ja zu den wenigen glücklichen gehöre die kein großes Problem mit früh Aufstehen haben ^^

Zurück zum Thema. Ich habe Goldene Milch probiert und drei mal dürft ihr raten, sie schmeckt mir! Viele Männer werden jetzt wohl verwirrt sagen: Ich dacht dass kann garnicht schmecken und man trinkt es nur weil es gesund ist … Liebe Grüße von der “ich-steh-auf-alles-was-exotisch-ist”! Mir schmeckt die Goldene Milch.

Um mal zur goldenen Milch zu kommen, brauchen wir Kurkuma Paste. Heute zeige ich euch wie ihr sie selbst erstellt. Hier das Rezept zu meiner

Kurkuma Paste:

yellowgirl_goldene-milch-paste_1Du brauchst:
– 1 EL Kurkuma
– 120 ml Wasser
– Ein daumengroßes Stück Ingwer aufgerieben | etwa 15 Gramm
– Etwas frisch aufgeriebene Muskatnuss

1 EL Kurkuma-Pulver in einen Topf geben mit Wasser geben und erhitzen. Ingwer schälen und mit einer Reibe in die langsam andickende Flüssigkeit geben. Eine große Prise Muskat zu den Zutaten geben. Die Flüssigkeit so lange unter Rühren köcheln, bis sich eine aromatisch duftende Paste gebildet hat. Das dauert ein wenig. Stellt die Flamme aber nicht zu hoch sonst verbrennen euch die Gewürze und werden ganz graulich bitter. Paste in ein Schälchen füllen.

Fertig!

Die Kurkuma Paste könnt ihr gut verschloßen ca. 7 tage im Kühlschrank lassen. Ich mach mir jeden Sonntag eine neue für die kommende Woche ^^

Nächste Woche erziehlich ich euch dann wie daraus richtig leckere goldene Milch wird!

Kurkuma Paste

Veganes Süßkartoffel Curry

Süßkartoffel Curry

Haute gibt es wieder mal was gesundes! Ich liebe Currys jeglicher Art und mit Süßkartoffeln ganz besonders. Veganes Süßkartoffel Curry passt toll zum Herbst und hält schön warm. Als nächstes versuche ich mich an Kürbis Curry. Was sagt ihr dazu?

Veganes Süßkartoffel Curry:

yellowgirl_suesskartoffel_curry_2Du brauchst:
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 30 g frischer Ingwer
– 0,5 rote Chileschote
– 500 g Süßkartoffeln
– 1 El Currypulver
– 0,5 Tl gemahlenen Kamin
– 250 ml Gemüsebrühe
– 250 ml Kokosmilch
– 250 g TK-Erbsen
– Salz
– 1 Limette
– Kokosöl
– Glasnudeln

Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer und Chilischote fein würfeln. 500 g Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. 1 El Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 Min. darin dünsten. Süßkartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten.
Curry-pulver und gemahlenen Kumin zugeben und kurz mitrösten. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 12 Min. garen. 250 g TK-Erbsen und Glasnudeln untermischen und 5 Min. mitgaren. Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mahlzeit!

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Das Prinzip Kochen

Das Prinzip Kochen

Habe ich euch schon mal davon erzählt dass meine Mutter nicht kochen kann? Sie kann gerade mal die Mikrowelle bedienen … Immer wieder wunderte sie sich und fragt sich wie es möglich sein kann dass ihre Töchter gerne, viel und gut kochen. Manchmal frage ich mich wie ich als Kind mit Tiefkühlgemüse und Tiefkühlfisch alleine groß werden konnte. Klar, gab es auch mal was anderes, aber das nur bei der Oma. Meine Mutter wollte irgendwie nie kochen lernen. Sie wird vor dem Herd immer so nervös und zappelig und viel zu hektisch … Meine Oma war da immer ganz anders. Sie verbrachte ganz Tage zu Ostern und zu Weihnachten in der Küche und zauberte uns die leckersten Dinge. Sie war es auch die mir mein erstes Kochbuch für Anfänger schenkte. Vielleicht haltet ihr mich jetzt für altmodisch oder sogar sexistisch aber ich finde eine Frau muss kochen können und wenn nicht dann gut darin sein abwechslungsreich und gesund zu bestellen ;) …

Die Einzige Sache die ich zuhause nie koche weil sie mir bisher noch nie gelungen war ist Risotto. Vor kurzem bekam ich das Buch “Das Prinzip Kochen” von GU in die Hände. Ein Grundkochbuch in dem man die wichtigsten 50 Rezepte kochen lernen kann und zu leckeren Abwandlungen inspiriert und verlockt wird.

Risotto Kochen lernen oder wie Feind zum Freund wurde:

Nach unzähligen versuchen und Rezepten hatte ich endlich Risotto vor der Nase das gut schmeckt und keine eklige Konsistenz hat. Die Tipps waren besonders gut. Vielleicht war mein Risotto deshalb immer so schleimig weil ich die Brühe nicht erhitzte … Probiert habe ich mich an einem einfachen Zitronen-Risotto mit Pistazien.

Mein Rezept für Zitronen-Risotto mit Pistazien:

yellowgirl_gu-prinzipkochen_3Du brauchst:
– 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
– 70g geriebenen Parmesan
– 3 EL Butter
– 250g Risottoreis
– 1 Lorbeerblatt
– 100ml Weißwein
– 1l Gemüsebrühe
– Saft einer Zitrone
– 1 TL Zitronenabrieb

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Reis einrühren bis er glänzt. Lorbeerblatt und Weißwein dazugeben und bei schwacher Hitze einköcheln lassen, dabei immer rühren.

Ist kaum noch Flüssigkeit im Topf, 1-2 Kellen Brühe dazugeben und wieder einköcheln lassen. Dabei stets gut rühren, sodass nichts am Topfboden kleben bleiben kann. Angießen mehrfach wiederholen, bis nach 20 Min. der Reis gar ist, aber noch etwas Biss hat.

3 EL Butter, Zitronensaft und Abrieb sowie geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Servieren.

Mahlzeit!

yellowgirl_gu-prinzipkochen_1Dieses wunderbare Buch ist perfekt für jeden Anfänger zum Kochen lernen und fortgeschrittene wie mich die sich an ein paar Standardgerichte noch nicht herangetraut haben.

Wenn du auch ein Exemplar des am 05.10.2016 erscheinenden Buches “Das Prinzip Kochen” gewinnen möchtest schaue auf meinen Instagram-Account und Beantworte unter dem Bild des Buches die Frage: welche GU Bücher bei dir bisher zum Einsatz kamen. Teilnahmeschluss ist der 04.10.2016 um 23:59

Viel Glück!

Kooperation mit blogfoster

Veganes Quinoa Chilli

Könnt ihr euch noch erinnern wie ich geplant hatte mich Vegan zu ernähren? Eines meiner liebsten Rezepte, ein Veganes Quinoa Chilli zeige ich euch heute und erzähle euch wie es mir damit ging auf Fleisch und Fisch zu verzichten.

Es war keine große Herausforderung mich umzustellen, es war nur leider nicht gut für mich. Dank meiner Ernährungsberatung letztes Jahr im Herbst weiss ich dass meine Heißhungerattacken immer mit Eiweißmangel zusammenhängen. Ich hatte mich wirklich bemüht das Eiweiß durch spezielle Diät zu mir zu nehmen. Auf Nahrungsergänzung wollte ich aber verzichten.

Seitan vertrage ich nicht, Tofu schmeckt mir nicht und so viel Soja, Linsen und Quinoa kann ich nicht essen um meinen Tagesbedarf zu erreichen. Es wurde zu einer Qual …

Vegan ungesünder als normal?

In meinem Fall war es so. Ich hatte ständig Hunger, ich war schlecht gelaunt und es war anstrengen ständig zu kontrollieren was ich esse. Abgesehen davon habe ich zugenommen da die Mengen einfach größer waren die ich zu mir nehmen musste.

Ich bleib was ich bin.

Ob ich nun Mixetarier oder teilzeit Veganer bin oder einfach gesund lebe kann ich nicht definieren. Ich mache es auf jeden Fall wieder nach meinem Kopf. Da ich auf Lactose sowieso verzichten muss kontrolliere ich meine Nahrung durchgehend (außer im Urlaub). Also bleibt es auf dem Blog gesund ^^

yellowgirl_veganes-quinoa-chili_2Du brauchst:
– 1 EL Kokosöl
– 2 Zehen Knoblauch
– 1 Zwiebel
– 1 roter Paprika
– 160g Quinoa
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose Mais
– 1 Dose gehackte Tomaten
– 250 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer
– 1TL Paprikapulver scharf und süß
– Saft einer Zitrone
– Tabasco

Knoblauch und Zwiebel fein hacken und Paprika klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Kdneybohnen und Mais abgießen und abspülen. Mit dem Quinoa, den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe zusammen in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und zudecken. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang garen lassen. Quinoa sollte dann gar sein und es sollte fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne vorhanden sein.

Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Mahlzeit!

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Käsepolenta mit gegrillten Zucchini und Tomaten

Käsepolenta mit gegrillten Zucchini und Tomaten

Gesundes Essen ist mir wichtig. Gesundes Essen dass man auch noch leicht transportieren und zur not auch kalt essen kann ist ein Traum wie diese Käsepolenta mit gegrillten Zucchini und Tomaten. Ich suche immer wieder nach Rezepten die diesen Ansprüchen entsprechen. Ab Herbst wird es bei mir wieder beruflich stressig und ich verbringe viel Zeit außerhalb meines Büros. Unterwegs greife ich dann leicht zu ungesundem FastFood. Dieses Jahr möchte ich das aber vermeiden. Es soll gesund und Vegetarisch bis Vegan bleiben und so ausgewogen dass ich keinen Heißhungerattacken bekomme …
Da ich dafür sehr anfällig bin wenn ich zu wenig Eiweiß zu mir nehme und Nudeln durch Alternativen ersetzen möchte teste ich mich durch alternativen durch.

Rezept für Käsepolenta mit gegrillten Zucchini und Tomaten:

yellowgirl_Kaesepolenta-mit-gegrillten-Zucchini-und-Tomaten_1Du brauchst:
– 1 mittlere Tomate
– 1 Zucchini
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– Polenta
– Wasser
– Pecorino oder Parmesan Käse gerieben
– Butter
– frischer Rosmarin

Als erstes wäscht du deine Tomaten und Zucchini. Tomate gut abtrocknen und Zucchini in ca 3mm dicke Scheiben schneiden.

Wasser für deine Polenta zum kochen bringen und Polenta unterrühren.

Entweder Tomaten und Zucchinistreifen in einen Brüter in den Backofen tun oder in eine Grillpfanne. Ich persönlich bevorzuge die Grillpfanne. Tomaten und Zucchini anbraten bis sie streifen haben. Aus der Pfanne nehmen. Salzen und pfeffern.

Wenn deine Polenta cremig ist salzen und pfeffern. Frischen Rosmarin klein hacken und mit einem Löffel Butter und geriebenem Käse unter die Polenta rühren. Wer etwas frische möchte kann noch den Saft einer Zitrone hineinpressen. Gemüse auf der Polenta anrichten.

Mahlzeit!

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Linsen Spinat Suppe

Linsen Spinat Suppe

Vor ein paar Tagen erzählte ich euch dass ich im Moment sehr auf scharfes Essen stehe. Wie schon länger von mir kommuniziert stehe ich auch total auf Suppe. Also was tun? Asiatisch, Scharf und Suppe verbinden und eine super leckere Linsen Spinat Suppe zaubern.

Für deine Linsen Spinat Suppe brauchst du:

Linsen Spinat Suppe
– Linsen, egal ob rot oder weiß. Ich nehme dabei gerne die aus der Dose
– eine Dose Kokosmilch
– 1 EL Kokosöl
– 1 große Zwiebel
– 1 Knoblauchzehen
– 1 TL Cumin
– 1/4 TL Cardamom
– 1 TL Curry
– eine Dose geschälte Tomaten mit Saft
– 1/4-1/2 L Gemüsesud
– Salz und Pfeffer
– Cayenne Pfeffer oder Chilliflocken
– ca. 4 Stk. Spinat Zwutschkerl
– eine Zitrone

Als erstes hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein. Gibt Kokosöl in einen großen Topf und brate darin die Zwiebel mit dem Knoblauch an bis sie glasig sind. Gib deine Gewürze dazu und brate auf kleiner Flamme eine Minute weiter. Gibt die Tomaten, Kokosmilch, Gemüsesud, Spinat und die Linsen dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken. Rühre gut um und bring es zum kochen. Lass die Suppe ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme dahinköcheln. Wenn deine Linsen die gewünschte Weichheit haben dreh den Herd ab und Presse den Saft einer Zitrone hinein. Falls nötig schmecke noch mit Salz und Pfeffer ab. Sollte die Suppe etwas zu scharf geworden sein, kannst du sie ein wenig abschwächen in dem du auf jede Portion einen Klax Joghurt drauf gebt.

Mahlzeit!

Linsen Spinat Suppe

Wie sieht es da bei euch aus? Habt ich scharfes essen lieber in Curry oder Suppen Form? Oder vielleicht ganz anders?

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Asia Krautsalat

Asia Krautsalat

Ich habe ein Problem dass ich euch gestehen muss. Ich bin süchtig. Süchtig nach scharfem Essen … Im Moment stehe ich besonders auf asiatisches Essen mit Sriracha Chilisauce. Einer meiner besonderen Lieblinge ist der Asia Krautsalat. Ich verarbeite Einen ganzen Krautkopf für mich alleine und esse 3 Tage daran. Und das schöne ist, um so länger der Salat im Kühlschrank zieht um so besser ist er und ich habe jeden Tag ein Geschmackserlebnis ^^

Du brauchst für deinen Asia Krautsalat:

  • 1 Kopf Kraut
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Handvoll Erdnüße
  • 1 Zitrone
  • 1EL Sriracha Sauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1EL Ahornsirup
  • 2EL Sojasauce
  • 2EL Erdnussöl
  • Salz, Pfeffer

Für das Dressing die Zitrone auspressen und mit Ahornsirup, Sojasauce, Erdnussöl und Srirachasauce verrühren. Den Knoblauch schälen und zum Dressing pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kraut putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Käsereibe in Streifen reiben.

Das Gemüse mit dem Dressing vermischen. Nüsse grob hacken. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Nüssen bestreuen.

Mahlzeit!

Vielleicht könnt ihr euch noch erinnern dass ich mich schon mehrere male an asiatischem Essen versucht habe, wie bei diesem Salat oder dieser Suppe. In Wirklichkeit war Asiatisch mein Lieblingsessen ewig lang. Das hatte sich mit der Zeit verlaufen und ich hatte viel im Bereich Hausmannskost und Vegan probiert. Bei der Hitze der letzten Wochen bin ich wieder auf den Geschmack von scharfen und würzigem gekommen und werd jetzt eine Zeit lang da bleiben ;)

Tomaten Minze Salat

Tomaten Minze Salat

Ihr kennt sie alle, die klugen Sprüche von Männern: “Vegetarier essen meinem Essen das Essen weg”, “Ohne Fleisch ist es keine vollwertige Mahlzeit”, “Davon werde ich nie satt” und mein Liebling: “Ich vertrage Grünzeug nicht, davon bekomme ich Bauchweh” … Nicht dass ich lache! Egal. Ich habe trotz allem auf Grünzeug bestanden und bin deshalb mit der Zeit recht einfallsreich geworden was Zusammensetzung und Dressings angeht. So wie bei dem Sommerklassiker, dem Tomaten Salat der bei mir zum Tomaten Minze Salat wurde.

Tomaten Minze Salat

Du brauchst:
– Tomaten (in meinem Fall sind es gelbe Kirschtomaten)
– Jungzwiebel
– Minze
– Ahornsirup
– Olivenöl
– Zitrone
– Salz und Pfeffer

Tomaten Minze Salat

Zwei Löffel Olivenöl mit Saft der Zitrone, einem Löffel Ahornsirup, klein geschnittener Minze und gehackter Jungzwiebel vermengen. Tomaten klein schneiden und mit Dressing vermischen.

Mahlzeit!

Tomaten Minze Salat Tomaten Minze Salat

Wie sieht es bei euch aus mit Salaten? Besteht ihr auch darauf oder müssen bei euch Fleisch und Kohlenhydrate dabei sein?

Wer jetzt lust auf noch mehr Salate bekommen hat, findet hier eine kleine Auswahl.

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Gemüse Kraut Eintopf

Gemüse Kraut Eintopf

Da ich ja jetzt seit einer Zeit (versuche) vegan lebe probiere ich viele neue Dinge mit Gemüse aus. Klareres weiß ich dass Gemüse Kraut Eintopf keine Weltneuheit ist. Auf meinem Speiseplan stand er noch nicht. Abgesehen davon dass ich Eintopf immer mit vollkommen verkochtem matschigem Gemüse ohne viel Eigengeschmack verbunden habe …

Das ist bei diesem Gemüse Kraut Eintopf nicht der Fall. Alles bleibt schön knackig ;)

Gemüse Kraut Eintopf:

yellowgirl_veganer_Gemüse_Kraut_Eintopf_2Du brauchst:
– 1/2l Gemüsebrühe
 2 Zehen Knoblauch gepresst
– 1 EL Tomatenmark
– 1/2 Kopf junges Kraut in Streifen geschnitten
– 1/2 Zwiebel gehackt
– 1 in Streifen geschnittene Karotte
– 1-2 handvoll Fisolen (tief gefroren)
– 1-2 handvoll Erbsen (tief gefroren)
– eine Zucchini in Scheiben geschnitten
– eine Dose ganzer Tomaten
– 1 EL gehacktes Basilikum
– 1/2 EL getrocknetes Oregano
– Salz und Pfeffer
– Kokosöl

Gib zwei Löffel Kokosöl in einen Topf, gib die Zwiebeln und Karotten in den Topf und brate sie 5 Minuten auf mittlerer Flamme bis die Zwiebeln glasig und Karotten weich sind. Gib inn der letzten Minute den Knoblauch dazu.
Gib den Gemüsesud, Tomatenmark, Kraut, tiefgefrorene Erbsen und Fisolen und alle Gewürze dazu. So bald sie Suppe anfängt zu kochen dreh runter auf kleine Flamme und lass alles 10 Minuten kochen. Gib deine Zucchini dazu und lass alle noch mal 10 Minuten kochen.

Mahlzeit!

yellowgirl_veganer_Gemüse_Kraut_Eintopf_4yellowgirl_veganer_Gemüse_Kraut_Eintopf_1Sommer auch so gerne leichte Kost wenn draußen die Sonne auf uns runterbrennt? So ein Gemüse Kraut Eintopf liegt nicht schwer im Magen, außer man übertreibt es mit den Portionen wie ich … Und ist für mich das perfekte Essen im Sommer ^^

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Selbst gemachte Chips zum EM-Finale

Selbst gemachte Chips

Wie ihr sicher wisst rückt das EM-Finale immer näher. Auch ich muss gestehen bei so Großereignissen auch mal ab und zu Fußball zu schauen. Da das mit gesunden Snacks recht problematisch ist beschloß ich dieses Jahr selbst welche zu machen anstatt zu kaufen. Bei Snacks stehe ich auf alles was salzig ist und entschied selbst gemachte Chips aus Kartoffel und Süßkartoffel mit einem Guacamole und einem Knoblauch-Zitrone Dip mit Minze auf Sojabasis zu zaubern.

selbst gemachte Chips:

yellowgirl_selbstgemachteChipsundDips_2 yellowgirl_selbstgemachteChipsundDips_3 yellowgirl_selbstgemachteChipsundDips_4Du brauchst:
– Kartoffel und/oder Süßkartoffel
– Salz, Pfeffer, Chilliflocken
– Olivenöl

Als erstes wäscht du deine Kartoffel gründlich, schneidest sie in dünne Scheiben und gibst sie in eine Schüssel. Gib 1-2El Öl, Salz, Pfeffer und Chilliflocken dazu und vermische Alles so dass die Kartoffelscheiben ganz mit Öl bedeckt sind.

Heize deinen Backofen auf 150 Grad auf. Lege die Scheiben auf Backpapier so dass sie sich nicht berühren. Backe die Scheiben 15 Minuten auf einer Seite, wende sie und backe sie auf der anderen Seite. Sollten sie noch nicht knusprig sein dann lass sie länger drin und kontrolliere alle 5 Minuten ihre Farbe. Dunkelbraun-Schwarz schmecken sie bitter … ;)

Guacamole:

Selbst gemachte ChipsDu brauchst:
– eine reife Avocado
– eine Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer
– Saft einer Zitrone
– wer möchte, auch noch eine kleine kleingehackte Tomate

Avocado in zwei Hälften schneiden, Kern herausnehmen. Avocado in Würfel schneiden und mit einem Suppenlöffel aus der Schale nehmen. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe Pressen und mit dem Zitronensaft dazugeben. Gut umrühren. Ich zerkleinere die Avocado auch gerne mit einer Gabel damit die Konsistenz feiner wird.

Zitronen-Knoblauch Dip mit Minze:

Selbst gemachte ChipsDu brauchst:
– ein Sojajoghurt
– Saft einer Zitrone
– Knoblauchzehe
– eine Handvoll Minzblätter

Joghurt in eine Schüssel geben, Saft der Zitrone dazugeben. Knoblauchpresse hineinpressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblätter hacken und dazugeben. Alles gut umrühren.

Mahlzeit!

Selbst gemachte ChipsHabt Ihr schon mal Chips selbst gemacht? Werdet ihr zum Finale welche machen?

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